Risotto de puerros y salvia con bacon crujiente "El charcutero".

Dale un toque crujiente a tu risotto.

Receta de risotto de Puerros y Salvia con Bacon Crujiente

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    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 2 puerros picados
    • 4 hojas de salvia troceadas
    • 85g de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
    • 3 lonchas de bacón "El charcutero"
    • 1 vasito de vino blanco
    • 200ml de caldo de verdura caliente
    • 3 cucharadas de parmesano recién rallado
  • Calentar el aceite en un cazo, saltear el puerro y la salvia durante 2 minutos hasta que el puerro empiece a perder la rigidez.

    Agregar el arroz y saltear durante 1 minuto más. Mojar con el vino blanco y, una vez evaporado el vino, incorporar poco a poco el caldo caliente sin dejar de remover.

    Entretanto colocar el bacon bajo el gratinador dorando, primero por un lado y luego por el otro, hasta que quede tostado y crujiente.

    Retirar el arroz del fuego una vez esté casi hecho y agregar todo el parmesano, menos una cucharadita. Sazonar con pimienta recién molida a gusto.

    Servir espolvoreado el resto del queso rallado y acompañado del bacon crujiente.

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