Receta de sopa de codillo y guisantes.

Perfecto en invierno y para los amantes del puchero.

Erwtensoep - Sopa de Codillo y Guisantes

€0,00Precio
    • 500gr de guisantes secos
    • 500gr de codillo "El charcutero" (o 1 codillo mediano)
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharada de tomillo
    • 3 clavos
    • 250gr de salchicha ahumada tipo kielbasa
    • 250gr de zanahoria pelada y troceada
    • 200gr cebolla picada
    • 250gr de apinonabo pelado y troceado
    • 250gr de puerro troceado
    • Hojas de apio, pan de centeno y mostaza para acompañar.
  • Cocer en 2 litros de agua los guisantes secos con el codillo, el laurel, el tomillo y el clavo. Espumar constantemente.

    Una vez rompa el hervor tapar y dejar cocer a fuego suave 45 minutos o hasta que el guisante se convierta en puré, removiendo de vez en cuando.

    Retirar el codillo, retirar la carne del hueso, trocearla y volver a colocarla dentro del puré con la salchicha ahumada y las verduras.

    Cocer a fuego suave 30 minutos más.

    Retirar la salchicha, trocearla y devolverla a la sopa.

    Sazonar y servir la sopa con hojas de apio picadas, pan de centeno, mantequilla y mostaza.

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