Receta de sopa de codillo y guisantes.
Perfecto en invierno y para los amantes del puchero.
Erwtensoep - Sopa de Codillo y Guisantes
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- 500gr de guisantes secos
- 500gr de codillo "El charcutero" (o 1 codillo mediano)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 3 clavos
- 250gr de salchicha ahumada tipo kielbasa
- 250gr de zanahoria pelada y troceada
- 200gr cebolla picada
- 250gr de apinonabo pelado y troceado
- 250gr de puerro troceado
- Hojas de apio, pan de centeno y mostaza para acompañar.
Cocer en 2 litros de agua los guisantes secos con el codillo, el laurel, el tomillo y el clavo. Espumar constantemente.
Una vez rompa el hervor tapar y dejar cocer a fuego suave 45 minutos o hasta que el guisante se convierta en puré, removiendo de vez en cuando.
Retirar el codillo, retirar la carne del hueso, trocearla y volver a colocarla dentro del puré con la salchicha ahumada y las verduras.
Cocer a fuego suave 30 minutos más.
Retirar la salchicha, trocearla y devolverla a la sopa.
Sazonar y servir la sopa con hojas de apio picadas, pan de centeno, mantequilla y mostaza.