Receta de endivias gatinadas.

 

Déjate sopreder por la deliciosa receta de endivias de lacón.

Querrás repetir..

 

Para 4 personas como plato principal u 8 personas como primer plato

Endivias Gratinadas

  • 8 endivias

    • 300gr de lacón cocido gourmet "El charcutero"
    • 30gr de mantequilla
    • 30gr de harina
    • 750ml de leche
    • 250ml de caldo de verduras
    • 1 nuez de mantequilla
    • Nuez moscada
    • Pimienta blanca
    • Sal
    • Perejil picado
  • Cocer las endivias en abundante agua salada 15 – 20 minutos, según el tamaño.  Una vez cocidas refrescarlas en agua helada, escurrirlas y secarlas, retirando el exceso de agua.

    Preparar la salsa velouté, deshaciendo a fuego suave en una cazuela la mantequilla. Una vez desecha la mantequilla, agregar la harina y dejar que se fría, sin que se tueste, durante 5 minutos. 

    Añadir unas cucharas del agua de cocer las endivias, el caldo  de verduras y  la leche.

    Una vez lista la salsa velouté, sazonar con  la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca.

    Enrollar las endivias en el lacón y colocarlas en una bandeja del horno untada de mantequilla.

    Cubrir con la salsa y  gratinar.

    Si se desea se puede espolvorear unas cucharadas de queso o pan rallado y unos trocitos de mantequilla antes de gratinar.

    Servir muy caliente espolvoreado de perejil picado. .

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