Arroz Frito

• 120gr de jamón ahumado"El charcutero"
• 150gr de salchichas chinas en rebanadas finas
• 60ml de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 3 cebollas tiernas asiáticas, tallo blanco picado y tallo verde cortado en rodajas finas
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• Media cucharadita de ajo picado
• 1 guindilla roja fresca, limpia de pepitas y picada
• 4 tazas de arroz de jazmín u otro arroz de grano largo cocido
• 5 cucharadas de cilantro fresco picado
• 120gr de piña en daditos

Mezclar bien la soja con la salsa hoisin y el vinagre de arroz.

En un wok o sartén profunda y grande, calentar el aceite y saltear el jamón y la salchicha china hasta que adquieran un ligero color dorado.

Agregar el tallo blanco de cebolleta picado, el jengibre, el ajo y el chile y saltear 1 minuto más, hasta que empiecen a desprender sus aromas.

Agregar el arroz, soltando bien cualquier aglomeración que pueda haber al añadirlo. Saltear hasta que se caliente el arroz y quede algo dorado.

Agregar la mezcla de salsa de soja, hoisin y vinagre de arroz y remover.

Una vez se haya evaporado casi toda la salsa incorporar el verde de la cebolleta, el cilantro y la piña. Servir inmediatamente.